Envie d’une cuisine légère, inventive
et ludique ?
Vive le siphon ! Très tendance, il permet de réaliser des espumas, des
petites mousses et autres chantilly. Il suffit de savoir quels ingrédients
placer dans le siphon pour obtenir une délicieuse crème
qui fera toute la saveur d’un plat salé ou d’un
dessert sucré.
Loin des crèmes trop riches de nos grands-mères, bienvenue dans l’univers
de la cuisine moléculaire
qui permet des saveurs nouvelles et particulièrement subtiles.
Salade de pâtes et espuma au saumon
fumé, salade d’avocats et chantilly rose, mouclade en espuma, roulés de
merlan et chantilly au curcuma, brochettes de kebab écume tandoori, mousse
au Carambar, panna cotta et espuma aux fraises, etc.
Vos convives vont se régaler !
60 recettes de savoureux petits
plats
à réaliser au siphon.
Collection ID cuisine
64 pages couleur
64 pages / Prix : 7,90 €
Hachette : 50 8349 8 /
ISBN : 978-2-35288-506-1
