Les espumas sont l’une des nouvelles
tendances dans la cuisine. Vous aussi, devenez siphonné du siphon ! Vous
pourrez réaliser très simplement ces écumes, émulsions et autres petites
mousses légères. Tout ce qu’il faut, c’est un siphon et… les bonnes idées
!
Ce livre propose 60 recettes salées et
sucrées à base d’espumas : mousse de céleri et saumon, espuma de thon
sur pain grillé, espuma de foie gras sur toast, chou et espuma au
carambar, espuma de pommes façon crumble…
Synonymes d’une cuisine légère et
inventive, les espumas sont idéales pour tous les repas, du plus simple au
plus festif. Avec toujours la ‘touche’ déco qui fait mouche !
60 recettes d’espumas et petites
crèmes pour une cuisine légère et originale.
Collection ID cuisine
64 pages couleur
64 pages / Prix : 7,95 €
Hachette : 50 7723 5 /
ISBN : 978-2-35288-421-7
