Légers, ludiques et surtout très
originaux : les espumas (littéralement
« écumes ») sont assurément la nouvelle grande tendance en matière de
cuisine.
Ces mousses à la texture légère et
aérienne sont réalisées presque automatiquement avec un siphon en version
chaude ou froide. Il suffit de savoir quels ingrédients associer pour
obtenir une délicieuse écume digne des plus grands chefs.
Les espumas accompagnent idéalement une entrée, un plat de résistance, un
dessert ou un apéritif. Délicatement parfumés, ils offrent de multiples
variations salées ou sucrées, et permettent des accords inattendus
flattant les yeux autant que les papilles.
Les 75 meilleures recettes d’espumas
: la nouvelle tendance culinaire pour se faire plaisir et épater ses amis.
Collection le meilleur de
80 pages couleur (30 photos)
80 pages / Prix : 7,90 €
Hachette : 50 5501 7 /
ISBN :
978-2-35288-136-0
