L’agar-agar est une merveille de la nature. Cette poudre naturelle, obtenue à partir d’une algue japonaise, possède des vertus innombrables qui en font un ingrédient indispensable dans la cuisine. L’agar-agar est un gélifiant végétal qui – miracle ! - ne contient aucune calorie : il permet donc de préparer des recettes (terrines, mousses, crèmes, purées, tartes, etc.) qui garderont leurs saveurs intactes, en étant très « light ». L’agar-agar permet également d’utiliser moins de sucre, d’œufs et de matières grasses tout en procurant un effet de satiété. Autant dire que c’est l’additif parfait des bons régimes alimentaires, comme l’ont bien compris les centenaires d’Okinawa qui en consomment quotidiennement ! Ce livre donne des conseils pratiques pour utiliser au mieux l’agar-agar et propose 130 recettes sucrées et salées pour toute la famille.