L’agar-agar est une merveille de la
nature. Cette poudre naturelle, obtenue à partir d’une algue japonaise,
possède des vertus innombrables qui en font un ingrédient indispensable
dans la cuisine. L’agar-agar est un gélifiant végétal qui – miracle ! - ne
contient aucune calorie : il permet donc de préparer des recettes
(terrines, mousses, crèmes, purées, tartes, etc.) qui garderont leurs
saveurs intactes, en étant très « light ».
L’agar-agar permet également d’utiliser
moins de sucre, d’œufs et de matières grasses tout en procurant un effet
de satiété. Autant dire que c’est l’additif parfait des bons régimes
alimentaires, comme l’ont bien compris les centenaires d’Okinawa qui en
consomment quotidiennement ! Ce livre donne des conseils pratiques pour
utiliser au mieux l’agar-agar et propose 130 recettes sucrées et salées
pour toute la famille.
Les vertus diététiques de
l’agar-agar
avec 130 recettes gourmandes.
Bichromie / Collection Les Miracles
204 pages / Prix : 9,90 €
Hachette : 50 8536 0 /
ISBN : 978-2-35288-830-7
